Triglie alla vernaccia :: Secondo di pesce ricetta tradizionale sarda. - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Triglie alla vernaccia

Ingredienti:
8 triglie freschissime
Olio extravergine di oliva sardo
Un bicchiere colmo di Vernaccia
Pane grattugiato
Scorza di un limone grattugiata
Sale

Preparazione
Lavare accuratamente le triglie e squamarle. Una volta pulite preparare una padella larga con l'olio d'oliva che avremo fatto scaldare e dove posizioneremo le triglie una a fianco all'altra. Una volta messe in padella cospargeremo velocemente le triglie con il pane grattugiato e la scorza del limone e il sale, a questo punto verseremo la vernaccia. Lasceremo cuocere a fuoco moderato.