Trattalia :: Coratella di Agnello al forno - Piatto Tipico Sardo - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione

Mettere in forno la coratella di 2 agnelli e lasciare per circa 15 minuti. Togliere la coratella dal forno e tagliare a quadretti regolari. Lavare intanto in acqua corrente le budella dell'animale e le reticelle.
Preparare degli spiedi sottili dove verranno infilzati, alternati un quadretto di coratella con una fettina di lardo, un triangolo di pane raffermo abbrustolito e una foglia di alloro, finiti gli ingredienti cospargere lo spiedo di sale e pepe.
Fermare lo spiedo così ottenuto avvolgendo intorno ad esso la reticella, e su questa le budelline intrecciate.
Cuocere allo spiedo lentamente.