Peperoni sott'olio :: Ricetta Conserve Sarde - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione
Lavate i peperoni eliminando i gambi, i semi e le costole interne e tagliateli a spicchi per il lungo in fettucce alte un centimetro.
In una pentola mettete l'aceto e acqua in pari quantità  e un po' di sale e portate a bollore.
Immergetevi le fette di peperoni per 3-4 minuti dalla ripresa del bollore finchè non saranno appassite, mescolate spesso e comprimete i peperoni con la schiumarola in moda da immergerli completamente nel liquido.
Scolate i peperoni e sgocciolateli bene metteteli in un barattolo di vetro  e copriteli con l'olio.
Comprimete con una forchetta o un cucchiaio per far salire in superficie eventuali bolle d'aria.
Chiudete il barattolo e aspettate almeno una settimana prima di consumare il prodotto finito.