Coniglio Selvatico alla Sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.
Menu principale:
- Agnello ai Finocchietti selvatici alla Nuorese
- Agnello con Carciofi alla Campidanese
- Agnello con le olive verdi
- Cinghiale a Carraxu
- Cinghiale in Umido e Fave
- Coniglio Selvatico alla Sarda
- Coratella di Agnello alla Sassarese
- Cordula coi piselli alla Sarda
- Piedini di Agnello alla Sarda
- Polpa di vitello in casseruola alla sarda
- Porcetto o Porchetto Arrosto alla Sarda
- Trippa al pomodoro
- Salsicce Sarde con patate al forno
- Trattalia Coratella di Agnello al forno
Coniglio Selvatico alla Sarda
Coniglio Selvatico alla Sarda
Ingredienti
Un coniglio intero da tagliare a pezzi
Olio di oliva extravergine
1 cipolla dorata
Olive Verdi
Rosmarino
Prezzemolo una manciata tritata
2 bicchieri di vino bianco secco
1 bicchiere di acqua
Sale e Pepe
Preparazione
Pulire e tagliare a pezzi un coniglio. In un tegame lasciare imbiondire appena, in poco olio 1 cipolla affettata e una manciata di prezzemolo tritato. Unire i pezzi di coniglio, salare e pepare, e farli dorare a fiamma bassa rivoltandoli spesso. Non appena saranno ben rosolati versare nel tegame 2 bicchieri di vino bianco secco, il rosmarino e le olive verdi e un bicchiere di acqua. Coprire il tegame con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa. Servire caldo.
