Risotto alla Salsiccia Sarda :: Ricetta Tipica della Cucina Sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
In un tegame alto e capiente  soffriggere nell'olio caldo l'aglio intero e la cipolla affettata. Come inizierà a imbiondire togliere l'aglio e aggiungere la salsiccia che avrete precedentemente spellato e tagliato in piccoli pezzi.
Mescolare per qualche minuto, quindi versare il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare, a questo punto unire la passata di pomodoro. Lasciare insaporire, poi aggiungere un litro d'acqua e salare.
Portare a ebollizione e a questo punto versare il riso e lo zafferano.
Mescolare bene e coprire il tegame, la cottura a fuoco lento richiederà una quindicina di minuti.
A cottura ultimata condire il risotto col formaggio mescolare e servire caldo.