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Panadas di Agnello e Favette :: Ricetta tipica sarda.

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PANADAS DI AGNELLO E FAVETTE ALLA SARDA

PANADAS DI AGNELLO E FAVETTE

Ingredienti
500 gr. di pasta per panadas (Pasta Violata)
1 kg. di polpa di agnello
Cipolla, aglio q.b.
Olio d’oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
300 gr. di favette
300 gr. di pisellini
Vino
Brodo q.b.
Sale

PANADAS DI AGNELLO E FAVETTE

Preparazione
Rosolare la polpa di agnello ridotta a cubetti nell’olio caldo insaporito con aglio, sfumare con vino bianco secco e aggiustare di sale.
In un’altra padella soffriggere la cipolla e unire le favette e i piselli, farli quindi insaporire e portarli a cottura se necessario con l'aggiunta di un mestolo di brodo.
A cottura ultimata (dovranno risultare piuttosto asciutti), unire la polpa di agnello ben rosolata e distribuire il composto in dischetti di pasta per panadas, confezionare le panadas e cuocerle al forno.
Forare qua e là con uno stecchino la superficie di ogni piccola panadas, disporle quindi in una teglia e metterle nel  forno gia caldo, ad una temperatura di 170°-180°.
Appena la sfoglia è dorata toglierle dal forno.  


 
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