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Arrosu Casteddaju Riso alla Cagliaritana :: Ricetta Tipica di Cagliari.

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maialini

Arrosu Casteddaju
Riso alla Cagliaritana

Ricetta tipica della zona di Cagliari
   
Ingredienti (per 6 porzioni)

400 g di Riso
500 g di Farina di Ceci
1 Cipolla
100 g di Pancetta di Maiale
100 g di Salsa di Pomodoro
Olio extravergine d'oliva Sardo
100 g di formaggio grattugiato
Sale QB
   

Preparazione
Versare a pioggia, in abbondante acqua salata, 500 grammi di farina di ceci. Lasciare cuocere per circa 40 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Arrosu Casteddaju Riso alla Cagliaritana
Arrosu Casteddaju Riso alla Cagliaritana ceci

In una padella antiaderente mettere 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva e far soffriggere la cipolla affettata sottilmente senza farla dorare troppo e unirvi i 100 grammi di pancetta di maiale tritata. Lasciare rosolare, allungare con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e aggiungere quindi il soffritto alla farina di ceci che nel frattempo avrà continuato a bollire. Aggiustare di sale e unire i 400 grammi di riso, mescolando saltuariamente fino a completa cottura. Servire ben caldo e con abbondante formaggio grattugiato.


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