Arrosu Casteddaju Riso alla Cagliaritana :: Ricetta Tipica di Cagliari. - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.
Menu principale:
- Arrosu Casteddaju Riso alla Cagliaritana
- Culurgiones al formaggio
- Favata alla Sarda
- La Favata alla Sassarese
- Gnocchi di Patate
- Linguine alle fave
- Malloreddus alla Campidanese
- Minestra di favette
- Paccheri Rigati con Favette Sarde e Pancetta
- Pane Frattau
- Penne al pomodoro e melanzane
- Penne con Carciofi Sardi
- Ravioli sardi di bietola
- Ravioli di ricotta e spinaci
- Risotto alla Salsiccia Sarda
- Risotto alla Sarda
- Suppa Cuata la Zuppa Gallurese
- Zuppa di Fagioli alla Gallurese
Arrosu Casteddaju Riso alla Cagliaritana :: Ricetta Tipica di Cagliari.
Arrosu Casteddaju
Riso alla Cagliaritana
Ricetta tipica della zona di Cagliari
Ingredienti (per 6 porzioni)
400 g di Riso
500 g di Farina di Ceci
1 Cipolla
100 g di Pancetta di Maiale
100 g di Salsa di Pomodoro
Olio extravergine d'oliva Sardo
100 g di formaggio grattugiato
Sale QB
Preparazione
Versare a pioggia, in abbondante acqua salata, 500 grammi di farina di ceci. Lasciare cuocere per circa 40 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
In una padella antiaderente mettere 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva e far soffriggere la cipolla affettata sottilmente senza farla dorare troppo e unirvi i 100 grammi di pancetta di maiale tritata. Lasciare rosolare, allungare con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e aggiungere quindi il soffritto alla farina di ceci che nel frattempo avrà continuato a bollire. Aggiustare di sale e unire i 400 grammi di riso, mescolando saltuariamente fino a completa cottura. Servire ben caldo e con abbondante formaggio grattugiato.
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