Pan'e sapa :: Tipico pane dolce, legato nel Campidano alle più antiche tradizioni pasquali. - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione
Tipico pane dolce di facile preparazione. In 2 Kg di farina versare 100 grammi di lievito fatto sciogliere in acqua tiepida, e 1 litro di sapa. Lavorare bene la pasta badando che i grumi siano ben sciolti. Durante la lavorazione aggiungere gradualmente 6 uova freschissime, 40 grammi di cannella in polvere, dei pinoli e delle noci finemente tritati e se volete dell'essenza di garofano, continuare a lavorare  la pasta finchè non si otterà un tutto omogeneo. Dopo circa mezz'ora, durante la quale la pasta sarà rimasta a riposare, formare dei panini disponendoli in una teglia ben coperti (possibilmente in luogo caldo) lasciandoli lievitare per 24 o 48 ore. Saranno ben lievitati quando la superficie apparirà ben liscia. A questo punto infornare a fuoco moderato e quando saranno dorati sfornarli e lasciare raffreddare, poi guarnire la superficie, dopo averla spennellata di sapa , con dei confettini colorati.