Menu principale:
Mustazzolus di Oristano
Sono dei dolci a forma di losanga del peso di circa 25 grammi , aromatizzati al limone, alla cannella, con una leggera glassa di zucchero nella parte superiore.
Ingredienti:
500 grammi di farina
750 grammi di zucchero
30 grammi di lievito di pane
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 limone
Acqua qb
Per la glassa ingredienti:
150 grammi di zucchero
2 albumi
Preparazione:
Impastare la farina con l’acqua necessaria ed il lievito di pane. Lasciare riposare per alcune ore. Poi continuando ad impastare si incorporano 500 grammi di zucchero, il bicarbonato, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Lasciare lievitare per due giorni. Quando si riprende la pasta la si stende dandole uno spessore di un centimetro circa. Con un coltello si formano dei rombi che vanno adagiati in una teglia unta e infarinata.
Si inforna e si lascia cuocere a calore moderato finché assumono un colore bruno. Infine si spennellano con la glassa ottenuta mescolando, in una terrina a bagnomaria, gli albumi e lo zucchero fino a quando è sciolto.