Mustazzolus o Mostaccioli di Oristano :: Dolce Tipico Sardo - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Impastare la farina con l’acqua necessaria ed il lievito  di pane. Lasciare riposare per alcune ore. Poi continuando  ad impastare si incorporano 500 grammi di  zucchero, il bicarbonato, la cannella e la scorza di  limone grattugiata. Lasciare lievitare per due giorni. Quando si riprende la pasta la si stende dandole uno  spessore di un centimetro circa. Con un coltello si formano  dei rombi che vanno adagiati in una teglia unta e infarinata.

Si inforna e si lascia cuocere a calore  moderato finché assumono un colore bruno. Infine si spennellano con la glassa ottenuta mescolando, in una terrina a bagnomaria, gli albumi e lo zucchero fino a quando è sciolto.