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Cinghiale in Umido e Fave :: Ricetta Tipica Sarda.

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maialini

Cinghiale in Umido e Fave

Ingredienti:
1 kg. Di cinghiale
1 cipolla
6 spicchi d’aglio
500 gr. Di fave secche
2 pomodori secchi
1 bicchiere di vino rosso
2 foglie di alloro
brodo q.b. -
sale e pepe q.b.

UMIDO DI CINGHIALE E FAVA

Preparazione:
Cuocere le fave con aglio bicarbonato e sale per circa 20 minuti scolarle.
Rosolare la carne di cinghiale tagliata a pezzi insaporirla con l’alloro e uno spicchio d’aglio, unire anche la cipolla e rosolare ancora per qualche minuto, bagnare col vino rosso e farlo parzialmente evaporare; unire i pomodori tagliati a pezzi, coprire la casseruola.
Unire le fave (facendo coincidere il loro tempo di cottura con quello della carne) regolare di sale e pepe e se necessario per terminare la cottura, unire qualche mestolo di brodo caldo.


 
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