Cipolline borretane in agrodolce :: Ricette Sarde Antipasti di Terra - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Sbucciare con delicatezza e senza romperle le cipolline borretane, una volta effettuata questa operazione mettete le cipolline in una casseruola antiaderente e coprendole a filo con l'aceto e dell'acqua le metterete sul fuoco a fiamma moderata, unirete anche il sale e farete evaporare il liquido. Quando il liquido sarà quasi evaporato aggiungete i 4 o 5 cucchiai di olio e lo zucchero. Una volta inseriti anche questi ultimi ingredienti con un mestolo di legno fate rosolare le cipolline in modo che lo zucchero si sciolga e caramellizzi per dare quel gusto particolare dell'agrodolce. Quando le cipolline avranno un colore ambrato il piatto è pronto. Lasciare raffreddare e servire come contorno per secondi di carne o semplicemente come antipasto insieme a formaggi salumi e olive.