Anguille in Umido :: Piatto Tipico della Cucina Isolana. - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Cerca
Vai ai contenuti

Menu principale:

Anguille in Umido :: Piatto Tipico della Cucina Isolana.

Secondi > Secondi di Pesce
maialini

Anguille in Umido

Ingredienti per 4 persone
6 Anguille non molto grosse
2 spicchi di Aglio
300 g di passata di Pomodoro
2 foglie di Alloro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 Peperoncino rosso
Sale q.b.


Anguille con pomodoro alla Sarda

Preparazione
Pulire bene le anguille, lavarle, spanciarle, eliminare le teste e tagliarle in pezzi regolari.
In una padella antiaderente con bordi un po' alti mettere a scaldare l'olio con l'aglio, aggiungere le anguille, farle prendere colore da tutti i lati e versare quindi la passata di pomodoro; attendere qualche minuto sorvegliando il tutto e poi aggiungere tanta acqua quanta ne sarà necessaria per ricoprire di liquido le anguille. Aggiungere anche le foglie di alloro e il peperoncino, salare,  coprire, e portare a bollore e far continuare la cottura a fuoco basso.
Il tempo di cottura sarà dai 30 ai 40 minuti, a seconda delle dimensioni delle anguille.




 
Copyright 2016. All rights reserved. Versione Mobile realizzata da "Le Vie della Sardegna"
Torna ai contenuti | Torna al menu