Cordula coi piselli alla Sarda :: Ricetta Tipica Sarda. - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Cerca
Vai ai contenuti

Menu principale:

Cordula coi piselli alla Sarda :: Ricetta Tipica Sarda.

Secondi > Secondi di Carne
maialini

Cordula coi piselli alla Sarda
(Cordula cum pisurci)

La cordula, almeno in Sardegna, si trova facilmente già pronta in macelleria. Sono le interiora dell'agnello, con stomaco e trippa, tenute insieme dagli intestini dello stesso agnello annodate in forma di lunga treccia.



Ingredienti:
1 cordula
600 g di piselli sgranati
1 cipolla
Olio extra vergine d'oliva
2 cucchiaiate di salsa di pomodoro
Sale qb

Cordula coi piselli, cordula cum pisurci
Cordula coi piselli,

Preparazione:

Procurata la cordula  metterla a bollire in una pentola in abbondante acqua salata per un'ora circa.
Trascorsa l'ora di cottura toglierla dall'acqua e passarla in una padella con l'olio extra vergine d'oliva e la cipolla affettata.
Fare rosolare a fuoco medio per una decina di minuti girando la cordula su tutti i suoi lati, aggiungere poi i piselli precotti in precedenza per qualche minuti in acqua salata, continuare la cottura per altri venti minuti, versare quindi i due cucchiai di salsa di pomodoro, portare ad ebollizione e lasciare cuocere per altri venti minuti.
Servire molto calda tagliata in fette di almento 3 cm l'una con i piselli intorno.



 
Copyright 2016. All rights reserved. Versione Mobile realizzata da "Le Vie della Sardegna"
Torna ai contenuti | Torna al menu