Coratella di Agnello alla Sassarese :: Piatto tipico della cucina Sassarese - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.
Menu principale:
- Agnello ai Finocchietti selvatici alla Nuorese
- Agnello con Carciofi alla Campidanese
- Agnello con le olive verdi
- Cinghiale a Carraxu
- Cinghiale in Umido e Fave
- Coniglio Selvatico alla Sarda
- Coratella di Agnello alla Sassarese
- Cordula coi piselli alla Sarda
- Piedini di Agnello alla Sarda
- Polpa di vitello in casseruola alla sarda
- Porcetto o Porchetto Arrosto alla Sarda
- Trippa al pomodoro
- Salsicce Sarde con patate al forno
- Trattalia Coratella di Agnello al forno
Coratella di Agnello alla Sassarese :: Piatto tipico della cucina Sassarese
Coratella di Agnello alla Sassarese
Ingredienti:
2 Coratelle di Agnello Sardo
Olio extra vergine di oliva sardo
Una cipolla bianca
Olive sarde in salamoia
Mezzo bicchiere di aceto bianco
Una foglia di alloro
Sale q.b.
Preparazione:
Lavare bene le interiora dell'agnello, una volta fatto questo tagliare a pezzetti molto piccoli il fegato i polmoni il cuore la retina le animelle se presenti e tenerle in un piatto.
Mettere in un tegame l'olio extra vergine unirvi la cipolla che avrete affettato finemente e fare rosolare un minuto unire quindi la coratella tagliata e fare soffriggere con la cipolla, aggiungere anche la foglia lavata di alloro. Cuocere a fiamma viva per una decina di minuti salare e unire a questo punto il mezzo bicchiere di aceto e le olive verdi in salamoia sgocciolate, coprire il tegame abbassare la fiamma e far cuocere per altri 15 minuti a questo punto il piatto è pronto per essere servito.
