Coratella di Agnello alla Sassarese :: Piatto tipico della cucina Sassarese - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

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Coratella di Agnello alla Sassarese :: Piatto tipico della cucina Sassarese

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Coratella di Agnello alla  Sassarese

Ingredienti:
2 Coratelle di Agnello Sardo
Olio extra vergine di oliva sardo
Una cipolla bianca
Olive sarde in salamoia
Mezzo bicchiere di aceto bianco
Una foglia di alloro
Sale q.b.

Coratella di Agnello alla sassarese

Preparazione:
Lavare bene le interiora dell'agnello, una volta fatto questo tagliare a pezzetti molto piccoli il fegato i polmoni il cuore la retina le animelle se presenti e tenerle in un piatto.
Mettere in un tegame l'olio extra vergine unirvi la cipolla che avrete affettato finemente e fare rosolare un minuto unire quindi la coratella tagliata e fare soffriggere con la cipolla, aggiungere anche la foglia lavata di alloro. Cuocere a fiamma viva per una decina di minuti salare e unire a questo punto il mezzo bicchiere di aceto e le olive verdi in salamoia sgocciolate, coprire il tegame abbassare la fiamma e far cuocere per altri 15 minuti a questo punto il piatto è pronto per essere servito.


 
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