Polpa di vitello in casseruola alla sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.
Menu principale:
- Agnello ai Finocchietti selvatici alla Nuorese
- Agnello con Carciofi alla Campidanese
- Agnello con le olive verdi
- Cinghiale a Carraxu
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- Coniglio Selvatico alla Sarda
- Coratella di Agnello alla Sassarese
- Cordula coi piselli alla Sarda
- Piedini di Agnello alla Sarda
- Polpa di vitello in casseruola alla sarda
- Porcetto o Porchetto Arrosto alla Sarda
- Trippa al pomodoro
- Salsicce Sarde con patate al forno
- Trattalia Coratella di Agnello al forno
Polpa di vitello in casseruola alla sarda
Polpa di vitello in casseruola alla sarda
Ingredienti
1 Kg di polpa di vitello
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio
1 cipollla a fette
Una manciata di prezzemolo tritato
2 bicchieri di vino bianco secco
2 cucchiai di capperi
Una spolverata di noce moscata
Sale
Preparazione
Per 6 persone far rosolare 1 Kg di polpa di vitello in mezzo bicchiere d'olio di oliva extravergine con 3 spicchi d'aglio, una cipolla tagliata a fette molto fini e una manciata di prezzemolo tritato. Quando la carne sarà ben rosolata e ha avrà preso colore potrete unirvi una spoverata di noce moscata, poi aggiungerete 2 bicchieri di vino bianco secco, un mezzo bicchiere di acqua e 2 cucchiai di capperi e il sale. A questo punto coprire il tegame con il suo coperchio e a fuoco lento far cuocere per circa due ore. Quando la carne sarà cotta, farla rosolare un'utima volta con fiamma elevata per pochi minuti, quindi servire affettata e ben calda.
