Gnocchi di Patate :: Ricetta Primi Piatti Sardi - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione

Lessate le patate già prive di buccia in abbondante acqua. Una volta cotte, toglietele dall'acqua e schiacciatele con una forchetta su un piatto. Versare la farina in una capiente insalatiera e lavorarla versandovi sopra un po' di acqua tiepida per creare un impasto, quindi aggiungere un po' per volta le patate e impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Formare dei cilindretti dello spessore di 3 centimetri circa di diametro e con un coltello tagliarli a forma di dadini.
Fateli scorrere sui rebbi della forchetta e, premendoli con le dita, ricavatene degli gnocchi. Una volta pronti adagiarli su un ripiano infarinato. Gli gnocchi di patate richiedono una breve cottura: versateli in abbondante acqua bollente salata ed estraeteli, con un cucchiaione forato, dopo qualche minuto che sono venuti a galla. Il condimento ideale è un sugo semplice di pomodoro e basilico e una grattuggiata di formaggio.