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Penne al pomodoro e melanzane :: Ricette Tipica Sarda

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Penne al pomodoro e melanzane

Ingredienti:

400 g di penne
2 melanzane di media grandezza
3 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio tritato
Prezzemolo tritato
2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Un pizzico di origano
Pecorino sardo
Sale q.b.

Tempo di cottura 20 minuti.

Penne al pomodoro e melanzane

Preparazione:
Tagliate a piccoli dadi le melanzane e i pomodori. In un tegame fate rosolare con l'olio le melanzane i pomodori e l'aglio. Salate e aggiungete il prezzemolo tritato, dopo che le melenzane saranno dorate e i pomodori cremosi unirete un di pizzico di origano. Fate cuocere fino a completare la cottura delle melanzane. Cuocete le penne, insaporitele nel sugo e  una volta impiattate spolverate con abbondante pecorino sardo.


 
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