Penne al pomodoro e melanzane :: Ricette Tipica Sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Tagliate a piccoli dadi le melanzane e i pomodori. In un tegame fate rosolare con l'olio le melanzane i pomodori e l'aglio. Salate e aggiungete il prezzemolo tritato, dopo che le melenzane saranno dorate e i pomodori cremosi unirete un di pizzico di origano. Fate cuocere fino a completare la cottura delle melanzane. Cuocete le penne, insaporitele nel sugo e  una volta impiattate spolverate con abbondante pecorino sardo.