Spaghetti con i Ricci di Mare :: Piatto tipico Sardo - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Aprire a metà i Ricci di Mare con la dovuta attenzione per evitare di pungersi le mani, con un cucchiaino togliere le uova che raccoglieremo e conserveremo in un una ciotola. Intanto mettere dell'olio extravergine d'oliva a scaldare in un una padella e far soffriggere lo spicchio dell'aglio con il prezzemolo e il peperoncino; aggiungere quindi le uova di riccio e tenere ancora pochi istanti sul fuoco.
Nel frattempo in abbondante acqua salata si faranno cuocere gli spaghetti che poi una volta colati al dente verseremo nella padella e dopo aver amalgamato bene il condimento con la pasta saremo pronti per impiattare.