Arselle in Tegame :: Antipasto alla Sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

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Arselle in Tegame :: Antipasto alla Sarda

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maialini

Arselle in Tegame

Ingredienti:
1 Kg di Arselle
Mezzo bicchiere di  olio extra vergine di oliva di Sardegna
4/5 pomodori maturi
1 peperoncino rosso
1 spicchio di aglio
1 mazzo di prezzemolo


Arselle in Tegame

Preparazione
Lavare le arselle e metterle a cuocere in un tegame finché non si aprono e mettere da parte la valva che ha il mollusco. Versare il liquido sulle arselle dopo averlo colato. In una padella antiaderente far soffriggere l'aglio precedentemente diviso in quattro parti, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a grossi pezzi e far cuocere a fiamma viva, unire quindi il peperoncino intero, e mescolare. Versare nella padella le arselle con il loro liquido, aggiungere il prezzemolo spezzettato. Far cuocere per una decina di minuti e poi impiattare e servire caldo.

 
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