Fave secche lesse alla Sarda :: Ricette tradizionale antipasto di terra - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Mettere in ammollo le fave secche in acqua tiepida e sale per circa 6 ore.
Fate bollire l’acqua con lo zampone di maiale per circa mezz’ora, aggiungete poi i  pomodori secchi, le fave, i cardi selvatici, sale q.b.
Continuate a far cuocere per un’altra mezz’ora circa.
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete le olive nere fresche.