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Penne con Carciofi Sardi

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Penne con Carciofi Sardi
Penne con i carciofi ricetta sarda



Ingredienti:

10 Carciofi Spinosi di Sardegna Dop
400 g di penne rigate
2 spicchi d'aglio tritato
Prezzemolo tritato
Olio extravergine d'oliva
2 Uova intere
Pecorino sardo
Grana Padano
1 limone
Sale e Pepe q.b.

Preparazione:
Pulire i Carciofi eliminando la parte dura e legnosa dei gambi, le foglie dure e naturalmente le punte, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e limone.
Preparare un trito con il prezzemolo e i due spicchi d'aglio e metterli insieme all'olio extra vergine d'oliva (
possibilmente sardo) e ai carciofi, che avrete sciacquato con acqua corrente, in un tegame antiaderente salta pasta, salare e far cuocere a fuoco lento aggiungendo qualche mestolo d'acqua ai caciofi.
Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla nel tegame dei carciofi, a questo punto unire le due uova che avrete sbattuto prima in una ciotola con una forchetta in corporando un pizzico di sale due cucchiai di Pecorino Sardo e due cucchiai di Grana Padano e una spruzzata di pepe nero, rimestare velocemente sulla fiamma.
Trasferire a questo punto la pasta nei piatti e servire subito è ottima calda.

Piatto veloce e molto gustoso.


 
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