Penne rigate con Carciofi Sardi :: Ricetta Primi Piatti Sardi - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Penne con Carciofi Sardi

Scopri tutto sul: "Carciofo Spinoso Dop di Sardegna"

Preparazione:
Pulire i Carciofi eliminando la parte dura e legnosa dei gambi, le foglie dure e naturalmente le punte, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e limone.
Preparare un trito con il prezzemolo e i due spicchi d'aglio e metterli insieme all'olio extra vergine d'oliva (possibilmente sardo) e ai carciofi, che avrete sciacquato con acqua corrente, in un tegame antiaderente salta pasta, salare e far cuocere a fuoco lento aggiungendo qualche mestolo d'acqua ai caciofi.
Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla nel tegame dei carciofi, a questo punto unire le due uova che avrete sbattuto prima in una ciotola con una forchetta in corporando un pizzico di sale due cucchiai di Pecorino Sardo e due cucchiai di Grana Padano e una spruzzata di pepe nero, rimestare velocemente sulla fiamma.
Trasferire a questo punto la pasta nei piatti e servire subito è ottima calda.

Piatto veloce e molto gustoso.