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Insalata di Polpetti :: Patate e Zafferano ricetta tipica sarda.

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Insalata di Polpetti e Patate allo Zafferano


Ingredienti:
1 kg di Polpetti
500 g di Patate
Succo di un limone
Olio extra vergine di oliva
1 Bustina di Zafferano

Una manciata di prezzemolo fresco tritato
Sale q.b.


Insalata di Polpi e patate con zafferano ricetta tipica Sarda

Preparazione:
Lavare molto bene i polpetti eliminando tutta la sabbia, e quindi lessarli in acqua salata. In un'altro tegame mettere a lessare le patate già sbucciate in acqua salata. In un recipiente prepare la salsa con il succo del limone lo zafferano e l'olio extra vergine di oliva mescolare il tutto vigorosamente con una forchetta e a piacere aggiungere una spolverata di pepe. Una volta che le patate saranno lessate taglierle a cubetti.  Cotti i polpetti lascerli raffreddare nella loro acqua di cottura, appena saranno tiepidi taglierli a piccoli pezzi compresa la testa, privandola naturalmente degli occhi, della bocca dello stomaco e di buona parte della pelle e tentando di non togliere le ventose.  Unire i polpetti con le patate a cubetti in un recipiente e condire con la salsa preparata in precedenza, coprire il tutto lasciandolo riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente per fare insaporire, prima di servire guarnire con il prezzemolo tritato fresco.

 
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