Carciofi e patate in tegame alla Sassarese :: Ricetta Antipasti Terra - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Pulite i carciofi privandoli delle foglie più esterne, tagliate i gambi e privateli della parte più dura; tagliate i carciofi a metà nel senso della lunghezza, per eliminare le spine e la parte dura delle foglie rimaste, quindi lavateli sotto l'acqua e poi metteteli in una casseruola dove sul fondo avrete versato l'olio d'oliva, il prezzemolo, l'aglio tritato e il peperoncino. Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate leggermente soffriggere l'olio con i carciofi l'aglio e il prezzemolo, dopodichè aggiungete le patate sbucciate lavate e tagliate in dadi non troppo piccoli, e le parti tenere dei gambi dei carciofi.
Quindi lasciare insaporire qualche minuto sulla fiamma per poi ricoprire i carciofi e le patate con l'acqua e aggiustare di sale. Fate cuocere così a fuoco medio fino a completa cottura. L'acqua si dovrà consumare ma non del tutto anzi la pietanza non dovrà essere troppo asciutta. Potete servire con fette di pane grosso sardo.