Moscardini aglio e prezzemolo :: Ricette Antipasti Sardi di Mare - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Pulire i moscardini togliendo loro la pellicina interna ed esterna. In una padella mettere l'olio a scaldare e iniziare a far imbiondire l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Effettuata questa operazione metteremo i moscardini nell'olio e li faremo rosolare per un paio di minuti. Passati i due minuti verseremo il bicchiere di vino bianco e vi uniremo sale e pepe e i tre cucchiai di passata di pomodoro, faremo evaporare il liquido in eccesso a fiamma vivace per circa dieci minuti. I moscardini sono ora pronti, li posizioneremo in un piatto di portata cospargendoli con il prezzemolo e il pizzico di peperoncino a piacere.