Spaghetti con pomodorini e Bottarga :: Ricette primi con Pesce - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione
Far rosolare in una padella lo scalogno e il peperoncino rosso; quando lo scalogno sarà dorato unire un cucchiaio di bottarga grattugiata per insaporire.
Nel frattempo tagliare i pomodorini grossolanamente e unirli nel soffritto, aggiustare di sale e far cuocere per alcuni minuti.
Tagliare grossolanamente il prezzemolo ben lavato e asciugato e lasciarlo da parte.
Intanto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, e farli saltare in padella con il sughetto precedentemente preparato.
Prima di servirli cospargerli col prezzemolo e la Bottarga rimasta.