Confettura di fichi :: Ricetta Dolci Sardi - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Lavate con cura i fichi, privateli poi dei piccioli e tagliateli a pezzi, facendoli cadere direttamente nella pentola. Unite lo zucchero. Mettete sul fuoco, mescolando spesso con un mestolo di legno, cuocete a fiamma moderata per circa 5 minuti o finchè lo zucchero è sciolto e i fichi cominciano a cedere succo. Aumentate la fiamma e cuocete a forte ebollizione, mescolando qualche volta, finchè il vapore che sale dalla pentola diventa meno denso e le bolle che vengono in superficie sono più fitte. Riducete la fiamma e cuocete a calore più dolce, mescolando spesso, finchè la confettura ha raggiunto la giusta consistenza.
Una volta tiepida potete invasarla.