Favata alla Sarda :: Ricetta tradizionale Sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Mettete a bagno in acqua tiepida le fave secche la sera prima. Fatele bollire fino a ché si gonfino bene poi lasciatele raffreddare.
Tritate il lardo, la cipolla, l’aglio, la salvia, la menta, il prezzemolo e mettete tutto insieme ad imbiondire nell’olio.
Aggiungete la carne di maiale e la salsiccia e fate rosolare.
Coprite con abbondante acqua bollente e fate cuocere a fuoco lento.
Unitevi le fave che nel frattempo avrete spellato ed il finocchio tagliato a striscioline.
Salate e pepate. Mettete la carta da musica nei piatti e versatevi sopra la favata servita ben calda.