Fatti Fritti o Para Frittus :: ricetta originale della cucina tipica sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione
In una capiente insalatiera dai bordi alti rompere le 4 uova e incorporavi la farina mescolando. Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido ed unirlo gradualmente alla farina. Avrete inoltre sciolto il burro su fiamma senza farlo friggere e lo unirete all’impasto insieme al restante latte alla scorza gratuggiata delle 2 arance e alla bustina di vanillina. Il composto che otterrete deve essere morbido ed elastico per poter essere poi lavorato con le mani. Coprire l’insalatiera con un coperchio ed avvolgerla con una copertina di lana e lasciare lievitare al caldo il composto per almeno 4 ore. Trascorse le 4 ore mettere abbondante olio a riscaldare in una capiente padella e fare una prova prendendo un pezzetto d’impasto e mettendolo nell’olio caldo se questo a contatto con l’olio si gonfia e sale immediatamente in superficie si può procedere a formare i classici Fatti Fritti o Para Frittus. Prendere con le mani l’impasto in piccole porzioni e fare delle pallette nelle quali sempre con le mani creerete un buco al centro per dare al dolce la classica forma di ciambella col buco. Immergere quindi nell’olio caldo e far dorare i Fatti Fritti da un lato e poi  girarli dall’altro lato aiutandovi con due forchette fino a che non saranno dorati. Una volta tolti dall’olio fateli sgocciolare su carta assorbente e poi metteteli nel piatto di portata con abbondante zucchero sopra.