Pirichittus :: Dolce Tipico Sardo - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione
In un insalatiera rompere le 12 uova, sbatterle a fondo e aggiungerci, poco per volta il bicchiere di olio.
Disporre la farina a fontana sul tavolo e versarci al centro le uova con l'olio, impastare a lungo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Far riposare da una parte per un'oretta.
Riprendere quindi la pasta, tagliarne dei pezzetti grandi tanto da formare delle palline di diametro di 3 o 4 centimetri che disporrete ben distanziati in una teglia infarinata.
Infornare e cuocere a 200 gradi per circa 45 minuti.
Preparare uno sciroppo facendo sciogliere sul fuoco i 400 g di zucchero con mezzo bicchiere di acqua, e aggiungere la buccia grattuggiata dei limoni.
Nel liquido così ottenuto immergerete i Piricchittus, non appena raffreddati, e li bagnerete completamente; estratti li metterete ad asciugare pogiandoli su carta da forno o stagnola.