Suppa Cuata :: la Zuppa Gallurese - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.
Menu principale:
- Arrosu Casteddaju Riso alla Cagliaritana
- Culurgiones al formaggio
- Favata alla Sarda
- La Favata alla Sassarese
- Gnocchi di Patate
- Linguine alle fave
- Malloreddus alla Campidanese
- Minestra di favette
- Paccheri Rigati con Favette Sarde e Pancetta
- Pane Frattau
- Penne al pomodoro e melanzane
- Penne con Carciofi Sardi
- Ravioli sardi di bietola
- Ravioli di ricotta e spinaci
- Risotto alla Salsiccia Sarda
- Risotto alla Sarda
- Suppa Cuata la Zuppa Gallurese
- Zuppa di Fagioli alla Gallurese
Suppa Cuata :: la Zuppa Gallurese
Suppa Cuata ovvero la Zuppa Gallurese.
Suppa Cuata la disputa è su dove si fa più buona ad Arzachena o Tempio?
Cannella o Saporita? Brodo di manzo o di pecora?
Noi comunque vi diamo la nostra ricetta.
Ingredienti
Per il brodo
Un pezzo magro di manzo e un pezzo di costole di pecora con un po di grasso. Cipolla, sedano, carote, prezzemolo, due cucchiai di conserva di pomodoro, due foglie di alloro, due chiodi di garofano e il sale.
Per la Zuppa
Una corona di pane di grano duro raffermo di almeno tre giorni
600 grammi di formaggio vaccino a pasta filata
Prezzemolo fresco
Saporita
Burro
Preparazione
Preparare possibilmente dal giorno prima il brodo, la riuscita del piatto è proprio nella cura della preparazione di quest’ultimo. Una volta pronto il brodo di carne ungete con del burro una teglia, nel frattempo avrete preparato il pane a fette. In un piatto a parte sminuzzate il formaggio e unitevi il prezzemolo tritato e un cucchiaino raso di saporita e mischiate il tutto con le mani. Ora fate uno strato di pane nella teglia precedentemente unta col burro e bagnatelo con il brodo di carne. Cospargete con il composto di formaggio prezzemolo e saporita, quindi fate un’altro strato di pane e bagnatelo col brodo e poi cospargete di nuovo con il formaggio e così via fino a terminare il pane e il formaggio che sarà posto in abbondanza sopra l’ultimo strato di pane bagnato col brodo, per creare la classica crosticina dorata, una volta inserita la teglia nel forno già caldo a una temperatura di 180° per una quindicina di minuti.
Da Le Vie del Gusto non ci resta che augurarvi una buona degustazione di questo
Piatto Tipico Sardo.
