Baccalà in Umido :: Piatto Tipico della Tradizione Sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione
Mettere sul fuoco, in un tegame antiaderente l'olio extravergine d'oliva con le cipolle tagliate grossolanamente gli spicchi d'aglio, i pomodori tagliati a dadini che precedentemente avrete sbollentato per qualche minuto e poi privato della loro buccia, il prezzemolo, la bustina di zafferano e il vino.
Dopo qualche minuto aggiungerete il baccalà tagliato in piccoli pezzi regolari, le patate tagliate a cubetti e il cucchiaino raso di sale.
Coprire e far cuocere a fuoco basso per 30/40 minuti.
Finita la cottura cospargere con altro prezzemolo fresco tritato finemente e servire nei piatti.