Carciofi con ripieno di Favette :: Ricette Tpiche Sarde Antipasti terra - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta prepariamo i carciofi in questo modo: depositare in un recipiente abbastanza capiente dove avremo preparato una soluzione di acqua fredda e succo di limone i carciofi una volta puliti e tagliati, questo fa si che il carciofo non si ossidi ossia non si annerisca a contatto con l'aria. Se volete evitare di macchiarvi le mani e trasmettere il sapore amaro agli altri cibi sarebbe opportuno utilizzare dei guanti. Ora potete rosolate le favette, insaporendo con trito aromatico e l’aglio, unire il pane grattugiato e il pecorino grattugiato, frullare le favette, unendovi un filo d’olio, sale e pepe. Riempite i fondi di carciofi con questo preparato di favette. Sistemateli su una teglia unta d’olio, cospargeteli con il pane grattugiato e il pecorino grattugiato. Mettete in forno caldo a 220° una trentina di minuti.