Spaghetti alla Bottarga :: Primi Piatti di Pesce - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.
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Spaghetti alla Bottarga :: Primi Piatti di Pesce
Spaghetti alla Bottarga
Ingredienti
400 g di Spaghetti
Una o due cucchiaiate colme di Bottarga Sarda grattugiata
Mezzo cucchiaio di pane grattugiato
Olio extra-vergine d'oliva sardo
2 spicchi di aglio (prezzemolo fresco a piacere)
Sale
Preparazione
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, mettere sul fuoco una padella capiente e antiaderente con l'olio extra vergine d'oliva e due spicchi d'aglio.
Appena l'aglio sarà dorato toglierlo versare nella padella il pane grattugiato e amalgamare con l'olio.
Colare gli spaghetti e farli saltare nella padella poi toglierli dal fuoco cospargerli con la Bottarga di Muggine e amalgamare bene la pasta con il condimento impiattare e servire caldo (si può aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco sminuzzato per chi lo gradisce).
