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Fave alla Sassarese
(Le fave cotte a Ribisari)
Piatto tipico della città di Sassari
Ingredienti
500 g di fave secche
Olio extra vergine d'oliva
Aglio due spicchi
Prezzemolo fresco
Un peperoncino rosso
Sale qb.
Preparazione
Mettere a bagno in acqua tiepida le fave secche la sera prima. Togliere le fave dall'acqua e lavarle, metterle in una pentola con acqua salata e farle cuocere fino a che saranno arrivate a cottura. In un insalatiera andrete a preparare il condimento delle fave, metterete abbondante olio d'oliva e vi inserirete il trito di prezzemolo e aglio con il peperoncino. Quando le fave saranno cotte le scolerete ricordandovi di conservare un mestolo del brodo di cottura delle fave che andrete a incorporare nel condimento precedentemente preparato. Quindi verserete anche le fave nell'insalatiera e le lascerete riposare a temperatura ambiente per un paio di ore in modo che si insaporiscano.