Calamari Ripieni :: Ricetta Tipica Sassarese - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione
Lavare accuratamente i calamari e tagliare loro i tentacoli che, lessati a parte costituiranno il ripieno stesso dei calamari.
Tritare i tentacoli lessati, condirli con l'aglio e  il prezzemolo finemente tritati, unire a questi le acciughe sminuzzate due cucchiai di pane grattugiato, salare e pepare.
Mescolare bene questi ingredienti e con questo impasto riempire i calamari.
A questo punto disporli in una teglia ricoprirli di abbondante olio e infornarli a 180° per una ventina di minuti ricordandosi di rigirarli spesso.