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Calamari Ripieni :: Ricetta Tipica Sassarese

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Calamari Ripieni


Ingredienti per 4 persone

1,500 g di calamari freschissimi
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo
3 acciughe sott'olio
2 cucchiai di pane grattugiato
Olio extra vergine d'oliva
Sale e Pepe q.b.


Calamari Ripieni

Preparazione
Lavare accuratamente i calamari e tagliare loro i tentacoli che, lessati a parte costituiranno il ripieno stesso dei calamari.
Tritare i tentacoli lessati, condirli con l'aglio e  il prezzemolo finemente tritati, unire a questi le acciughe sminuzzate due cucchiai di pane grattugiato, salare e pepare.
Mescolare bene questi ingredienti e con questo impasto riempire i calamari.
A questo punto disporli in una teglia ricoprirli di abbondante olio e infornarli a 180° per una ventina di minuti ricordandosi di rigirarli spesso.


 
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