Linguine alle fave :: Ricetta Primi Piatti Sardi - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.
Menu principale:
- Arrosu Casteddaju Riso alla Cagliaritana
- Culurgiones al formaggio
- Favata alla Sarda
- La Favata alla Sassarese
- Gnocchi di Patate
- Linguine alle fave
- Malloreddus alla Campidanese
- Minestra di favette
- Paccheri Rigati con Favette Sarde e Pancetta
- Pane Frattau
- Penne al pomodoro e melanzane
- Penne con Carciofi Sardi
- Ravioli sardi di bietola
- Ravioli di ricotta e spinaci
- Risotto alla Salsiccia Sarda
- Risotto alla Sarda
- Suppa Cuata la Zuppa Gallurese
- Zuppa di Fagioli alla Gallurese
Linguine alle fave :: Ricetta Primi Piatti Sardi
Linguine alle fave per 4 persone
Ingredienti:
gr. 300-350 di linguine
1 tazza di pisellini teneri
1 tazza di fave giovanissime
1 piccola cipolla
1 fettina di pancetta magra
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di bianco secco
1 puntina di farina bianca
4-5 cucchiai di (parmigiano/pecorino) grattugiato
fiocchetti di burro
Sale
Preparazione:
Tritate la pancetta e la cipolla mettete a rosolare nell’olio a scoperto, su una fiamma moderata.
Quando sono trasparenti, ma non dorate, unite i piselli e le fave; fateli insaporire un momento.
Bagnate con il vino, fate ridurre sempre a calore moderato.
Sciogliete nel fondo di cottura una puntina di farina, per legare un pò il sugo.
Bagnate con un poco d’acqua calda.
Condite con questo sugo, con gnocchetti di burro crudo e con il parmigiano.
