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Pennette con i Ricci di Mare :: Piatto tipico Sardo

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Pennette con i Ricci di Mare

Ingredienti:

400 g di Pennette
2 Kg di Ricci di Mare
1 spicchio d'aglio tritato
Prezzemolo
1 Peperoncino rosso
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.

Pasta ai Ricci di Mare, ricetta tipica della Sardegna

Preparazione:
Aprire a metà i Ricci di Mare con la dovuta attenzione per evitare di pungersi le mani, con un cucchiaino togliere le uova che raccoglieremo e conserveremo in un una ciotola. Intanto mettere dell'olio extravergine d'oliva a scaldare in un una padella e far soffriggere lo spicchio dell'aglio con il prezzemolo e il peperoncino; aggiungere quindi le uova di riccio e tenere ancora pochi istanti sul fuoco.
Nel frattempo in abbondante acqua salata si faranno cuocere le pennette che poi una volta colate al dente verseremo nella padella e dopo aver amalgamato bene il condimento con la pasta saremo pronti per impiattare.  

 
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