Trippa al pomodoro, piatto tipico sassarese :: Ricetta Tradizionale Sarda - Le Vie del Gusto :: Piatti Tipici Sardi - Enogastronomia - Ricette Tipiche Sarde e Itinerari Enogastronomici. La Storia di una Regione attraverso le sue tradizioni enogastronomiche.

Preparazione:
Sofriggere nell'olio d'oliva la cipolla, il prezzemolo, il basilico e lo spicchio d'aglio, aggiungere poi la trippa e farla sfrigolare per qualche minuto, unire poi il sale a piacere, il pomodoro a pezzettoni il peperoncino il rosmarino e l'alloro con mezzo bicchiere di acqua. Cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
Servire calda e con una grattata di formaggio pecorino sardo sopra.